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食品市場潛在空間


更新時間:2015-09-16 11:25

現在人們對休閑生活的要求逐步增強;社會競爭的激烈,我國特色食品行業得到了飛躍式的發展,市場容量達到了幾千億的規模,然而比照國外發達國家的人均消費量,卻僅是人家的零頭。由此可見,我國的特色食品市場還有著巨大的發展空間,這也吸引著行業內外的投資者不斷涌入。
  經過十幾年的發展,我國特色食品市場呈現以下幾大特點:
  1.產品品牌和種類眾多,但產品創新不足。
  與國外產品相比,國內的特色食品在新品研發、口味多樣化、包裝個性化、產品營養化等方面都存在較大差距。調查結果顯示,接近65%的消費者感覺特色食品沒有新鮮感,更新換代速度太慢,產品同質化嚴重。
  2.消費市場逐步擴張。
  超市是特色食品的主要銷售場所,隨著連鎖超市的全國擴張,特色食品市場逐步向中西部地區擴張。同時,特色食品的消費群體由兒童逐漸向年輕時尚的青年群體擴展,市場進一步細分。
  北京飯店展會的各類特色菜
  3.特色食品向健康化發展,低熱量、低脂肪、低糖成新寵。
  據預測,在2008年后的未來一段時間里,人們“花錢買健康”的心態將有增無減。一些高端食品已經開始打造三無食品概念,即“無添加劑、無防腐劑、無糖”。低熱量、低脂肪、低糖將成為新產品開發的主流,功能性產品的領域將進一步延伸。
  4.產品檔次向中高端發展,特色食品品牌化趨勢加強。
  食品行業經過多年發展已經到了向更高層次進行產業升級的階段,2007年我國人均GDP達到2460美元,具備了接受高端食品的消費基礎。我國目前正處于嬰兒潮的波峰之上,僅80后就有2.4億人口,年輕人成為特色食品市場的主流,他們消費能力強,價格敏感度低,中高端休閑具有廣泛的需求基礎。
  5.口感仍是影響消費者購買的主要因素。
  特色食品如何發展也離不開食品的圈子,因此口感仍然是消費者選擇的最關鍵因素,無論是洋品牌還是本土食品,只要產品的口味獨特,做工精良,符合消費者的喜好,就能很快的搶占市場。
  差異化始終是競爭力的根本優勢所在,特色食品企業應該找機會跳出同質化的產品圈子,實施差異化戰略,用差異化特征來滿足消費者的消費需求,通過創新產品、建設品牌和拓展市場走出一條可持續發展道路。


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